被稱為“綠色人參”的蔬菜，相信不少朋友也吃過，它就是秋葵。秋葵是原產于印度的一種亞熱帶蔬菜，外觀類似于青辣椒，從中間掰開后還能看見白籽，手感潤滑有粘液。由于營養價值高，藥用價值大，近幾年來才出現在老百姓的餐桌上。
營養價值：
1、可溶性果膠多。從中間掰開秋葵，手感潤滑有粘液。秋葵的粘液中含有大量可溶性果膠。這種果膠易于機體吸收，不僅可以促進腸道的消化、蠕動，還能抑制腸道對于脂肪等物質的吸收，從而達到排濁、降脂的神奇功效。2、膳食纖維豐富。膳食纖維是一種重要的營養元素，不僅可以預防便秘，還可以降低血糖。在蔬菜中秋葵的膳食纖維含量位居前列，因此經常食用秋葵可以減少血糖的升高程度，穩定體內的血糖水平，預防糖尿病。
3、維生素C含量高。眾所周知，維生素C是一種抗氧化劑，對于人體的各項細胞、組織有利，可以防止機體老化，減少代謝的損傷，具有重要作用。較其他維生素，秋葵中維生素C含量最高，維生素C也被稱為美白素，因此深受愛美女士的喜愛。
此外秋葵的藥用價值也很高。若對秋葵進行曬干，秋葵還能作為中藥使用，具有清熱解毒，可以治療咽喉腫痛、消化不良、月經不調等證。1、虛寒患者。秋葵性偏寒涼，若體虛寒者大吃特吃，則會加重體內寒氣。若脾胃虛寒者食用，則會加重胃中寒氣，出現大便稀溏，惡心嘔吐，食欲下降等不良反應。
2、患有結石和尿酸升高的人群。其實草酸廣泛存在于蔬菜水果中，但含量高低差異大。秋葵中草酸的含量比其他植物中的含量稍高，在消化吸收時容易與消化道內的一些電解質離子結合，在體內形成草酸鈣等物質。
若大量食用秋葵，則會加速結石的形成，導致患有結石的患者出現病情加重的現象。因此高尿酸者和結石患者不宜過多食用。盡管秋葵的營養極其豐富，并且藥用價值高，但是患病之后，不能一味的采取食療，還要就診后由醫生檢查。如果身體不適，應及時送醫治療，切忌錯過最佳治療期！
