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營(yíng)養(yǎng)師:中國(guó)人普遍吃鹽過(guò)量,炒菜記住兩件事,有效控鹽保持健康

發(fā)稿人:騰訊健康時(shí)間:2019年05月06日

最近,全球頂級(jí)醫(yī)學(xué)期刊《柳葉刀》在一項(xiàng)研究中發(fā)布了“全世界因過(guò)度攝鹽而死亡的死亡分布圖”。從圖來(lái)看,中國(guó)穩(wěn)居世界第一。而日本等亞洲國(guó)家,也好不到哪去。

那么為什么會(huì)出現(xiàn)這種現(xiàn)象呢?大家平時(shí)要如何控好鹽呢?爆炸營(yíng)養(yǎng)課堂的營(yíng)養(yǎng)師給大家說(shuō)一下:

在中國(guó)等亞洲國(guó)家,許多人都不知道吃多少鹽才是健康的。《柳葉刀》在這方面的要求非常嚴(yán)格,認(rèn)為每日吃鹽的最佳標(biāo)準(zhǔn)是3g左右。而世界衛(wèi)生組織推薦每日攝入鹽少于5g。至于《中國(guó)居民膳食指南》,把這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)又放寬了一點(diǎn),推薦每日攝入鹽少于6g。

而中國(guó)人實(shí)際吃了多少鹽呢?根據(jù)《柳葉刀》統(tǒng)計(jì),中國(guó)居民每日攝入鹽的平均量在8g以上,高于我國(guó)推薦的6g,更別提《柳葉刀》推薦的3g了。這還是多年后變好的數(shù)據(jù),要知道在2012年的統(tǒng)計(jì)調(diào)查中,中國(guó)居民每日攝入鹽的平均量在10.5g。


其實(shí),爆炸營(yíng)養(yǎng)課堂的營(yíng)養(yǎng)師告訴大家,我國(guó)老百姓之所以會(huì)吃鹽超標(biāo),往往是因?yàn)樽约焊揪蜎](méi)意識(shí)到吃多了。一方面來(lái)說(shuō),有些人也知道《中國(guó)居民膳食指南》推薦的6g攝鹽量。

但是6g是多少呢?很多人都沒(méi)有搞清楚,把這個(gè)量想的過(guò)于大了。實(shí)際上,6克鹽大概70粒,也就是平時(shí)攪雞蛋時(shí)放入的鹽量,連一個(gè)可樂(lè)瓶蓋都裝不滿(mǎn)。

另一方面,中國(guó)人烹飪菜品,加入的調(diào)味料實(shí)在是太多了。不管是醬油,味精、雞精、蠔油,還是番茄醬、沙拉醬、辣椒醬都含有不少鹽,但是在日常生活中,許多家庭主婦都把它們給忽略了。

當(dāng)我們找到了吃鹽過(guò)度的原因,想要控鹽就變的更簡(jiǎn)單了:

1、不知道加多少鹽,就買(mǎi)限鹽勺:

家中主廚放鹽的時(shí)候不要太過(guò)隨性,各種分量的食物應(yīng)放入的鈉含量要做到心中有數(shù)。如果實(shí)在不知道加多少鹽,那就可以準(zhǔn)備一些限鹽勺,常見(jiàn)的有1克、2克和6克。

大家可以按自己的烹飪習(xí)慣選擇。比如你選擇了1g的限鹽勺,那就最好控制在6勺以?xún)?nèi)。

2、少放含鹽調(diào)味料,加了就要少放鹽:

在購(gòu)買(mǎi)各種調(diào)味料的時(shí)候,大家要自己看一下?tīng)I(yíng)養(yǎng)成分表。如果含鈉的話(huà),那以后就要多加注意了。烹飪的時(shí)候要少加一點(diǎn)它們,如果加了就得減少食鹽的投放。

此外,爆炸營(yíng)養(yǎng)課堂的營(yíng)養(yǎng)師要提醒大家一下,要盡量減少外出就餐的次數(shù)。一般來(lái)說(shuō),餐館的食物都比較重口味,鹽的含量都會(huì)比較高。

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